Mitmesugust

Cooking pühade pärandist: Rugelach

Cooking pühade pärandist: Rugelach



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Douglas W. Jones

See on see aastaaeg, et helistada uutesse pühadetraditsioonidesse ja seada kahtluse alla vana. Siinkohal näib, et iga pühade hooaeg toob hulga hästi läbimõeldud nõuandeid ülesandeloendite lihtsustamiseks, vähendamiseks või ülitõhusaks muutmiseks. Kuid siin on köögiga seotud vastupidine nõuanne: „Hooaeg on perekondlike sidemete loomine ja oma pärandi tähistamine pikkade ja keeruliste pärandvara retseptidega.

Kuigi meie Talu kokk ajaveebi- ja kokaraamatute meistrid töötlemata toidus ja toiduvalmistamises nullist. Siinkohal räägime pühade kasutamisest tõukena, et taaselustada meie toidujuured ja meisterdada köögitraditsioone, mis hõlmavad kogu pere retseptide abistamist. Nagu öeldakse, teevad paljud käed kerget tööd - kuid teevad palju enamat: Need köögikoostööd loovad perekondlikke sidemeid.

Meie toidukirjanikukaaslane Terese Allen tuletab seda meile meelde oma uues kokaraamatus:Lastele mõeldud Wisconsini maitsed: ajaloo pidu, kus lugude ja retseptidega tähistatakse meie riigi maad ja inimesi (Wisconsini ajaloolise ühiskonna väljaanne, 2012). Kaasautor Bobbie Malone, see raamat tutvustab meie koduriigi Wisconsini rikkalikku ja mitmekesist kulinaarset pärandit, alates põlisameeriklaste toitudest metsadest kuni tänapäeva meie riigi paljude etniliste maitseteni, mis sisaldab kõike Norra lihapalle kuni allpool oleva rugelachi retseptini valmistatud juudi kodudes. Nagu kõik meie riigi osariigid, loovad ka Wisconsini paljud etnilised toidud ja maitsed rikkaliku pärandi, mida on koduköökides põlvede kaupa hoitud.

“Toit on ideaalne objektiiv, mille kaudu saab õppida meid ümbritsevast maailmast; see tähendab geograafiat, teadust, ajalugu, kultuuri ja väärtusi, ”selgitab Terese. "Minu kaasautor Bobbie Malone ja mina tahtsime aidata tänapäeva noori - keda tänapäeval ümbritsevad suures osas nii palju" ebareaalseid "toite - saada tihedamalt ühendust selle väga põhilise ja ülitähtsa eluga. Kui tänapäeva noored tegelevad toiduga, õpivad nad tervislikke, õnnelikke ja jätkusuutlikke viise oma elu elamiseks. "

Terese soovitab peamiseks koostisosaks, eriti pühade paiku, aeg. "Paljud traditsioonilised pühadetoidud, näiteks jõuluküpsised või tamales, on valmistamiseks aeganõudvamad kui" igapäevased "toidud," lisab Terese. "Kuid just see töömahukus ühendab inimesi sõna otseses ja ülekantud tähenduses."

Nõuanne: vähendage pühaderoogade arvu ja keskenduge hoopis köögis toimuvale koostööprotsessile. "Te ei pea valmistama 25 rooga, vaid ainult ühte või kahte," ütleb Terese. "Kutsuge sõbrad või pere laua ümber ja tehke koos roog ning vaadake, kui lõbusam ja pidulikum on puhkus ootamatult."

Koostöö pakub veel ühe hüve: lihtsamaks puhastamiseks on palju käsi!

Terese jagab päritolust pärit rugelachi retsepti Laste Wisconsini maitsed ühise toiduvalmistamise suurepärase näitena: paljud käed muudavad taigna rullimise osa lihtsaks ja see on töö, mida saavad aidata ka väikesed lapsed. Hanukkahi ajal on see küpsis sageli helbeline ja täidetud kaneeli, suhkru, pähklite ja rosinate seguga.

Retsept: Rugelach
Alates Laste Wisconsini maitsed autorid Terese Allen ja Bobbie Malone

Saagikus: 32 küpsist

Koostisosad

  • 1 tass kodujuustu
  • 1 tass (2 pulka) võid, pehmendatud
  • 2 tassi jahu, pluss ekstra taina rullimiseks
  • 1 spl jahvatatud kaneeli
  • 1/3 tassi suhkrut
  • 1/2 tassi rosinaid
  • 1/2 tassi hakitud kreeka pähkleid

Ettevalmistus
Blenderda kodujuust köögikombainis või blenderis kreemjaks ja siledaks.

Pange kreemjas kodujuust ja või suurde kaussi. Klopi puulusikaga, kuni see on hästi segunenud. Sega juurde jahu.

Jagage tainas neljaks võrdse suurusega palliks. Pange iga tainapall kilesse või vahatatud paberisse ja asetage külmikusse vähemalt kaks tundi jahtuma, kuni tainas on tugev.

Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Piserdage puhtale lauale või töölauale pisut jahu ja kasutage jahutatud taignarulli abil ühe tainapalli 8–9-tollise läbimõõduga ringi. Korda sama ülejäänud kolme tainapalliga.

Puista igale taignaringile veerand kaneeli, suhkrut, rosinaid ja kreeka pähkleid. Lõigake jahutatud nuga abil iga ring kaheksaks kiiluks (nagu pirukas). Alustades laiast otsast, rullige iga kiil. Asetage küpsised vähemalt 1 tolli kaugusel määrimata küpsiseplaatidele. Küpseta 25–30 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.

Enne serveerimist laske rugelachil restidel jahtuda.


Vaata videot: Rugelach. Cooking WIth Mali (August 2022).