Huvitav

Kasvatage turule vihase peaga sõnajalgu

Kasvatage turule vihase peaga sõnajalgu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Christian Bucad / Flickr

Ehkki nad on hooajal ainult paar nädalat aastas, on viiulipeadega sõnajalad gurmeetooted. Need tihedalt mähitud lõbusad köögiviljad kitkutakse kevadel mõnest erinevast sõnajalaliigist. Tavaliselt on söödaks saagiks saanud viiulipead kokkade ja muude toiduainete seas nii populaarseks hooajaliseks koostisosaks, et nende kasvatamine ärilisel alusel on saanud usaldusväärseks investeeringuks.

Õige Frond

"Fiddleheadid on äärmiselt hõlpsasti juurduvad mitmeaastased põllukultuurid," ütleb Ellen Zachos, BackyardForager.com söödakultuuride ekspert ja Tagahoovi otsimine: 65 tuttavat taime, mida te ei teadnud, et võite süüa (2013). "Sõnajalgliiki, mida kasvatatakse kõige sagedamini söödavate viiulipeade tõttu, pole eriti raske kasvatada."

Liik, millele Zachos viitab, on jaanalinnu sõnajalg (Matteuccia struthiopteris). Kuigi sõnajalgadel on ka teisi viirpeade liike, sealhulgas sõnajalad (Athyrium filix-femina) ja harjas / heinalõhnaline sõnajalg (Pteridium aquilinum), tneed sõnajalad sisaldavad mürgiseid ühendeid, sealhulgas kantserogeene, mis võivad inimesi haigeks teha, kui viiulipead pole õigesti küpsetatud, mis on oht, mida paljud põllumajandustootjad õigustatult ei taha võtta.

"Jaanalinnu sõnajalad on kindlaim panus," ütleb Zachos. "Neid on looduses üsna lihtne tuvastada inimeste jaoks, kes soovivad oma maa peal viirpead otsida, kuid nad on ka istutatavad kaubanduskultuurid. Turvalisuse tagamiseks tuleks seda liiki enne söömist ka 10–12 minutit aurutada või keeta. Ma tean palju inimesi, kes söövad toorest jaanalinnu viiulipead või aurutavad neid vaid kaks kuni kolm minutit, kuid parem on pikem küpsetusaeg. ”

Viirpeade maalähedast maitset kirjeldatakse sageli spargli, spinati ja rapini seguna ning tekstuur on rohelise oaga sarnane. Võlupead saab praadida, hautada või lisada kõigele, alates quichest kuni pastani, ja neid saab isegi marineerida.

Sõnajalg I.D.

Muidugi on jaanalinnu viiulipeade edu võti õige tuvastamine. Neid saab eristada mõne peamise tunnuse järgi:

  • Viiepead tekivad kevadel mullakujulisest risoomist, mis jääb mullapinnalt välja. Sageli on eelmise aasta pruunid, jäigad, sulekujulised ja paljunemisvõimelised lehed endiselt olemas. Nad jäävad otse taime keskosast välja.
  • Noored veel keerdunud viiulipead on mõni päev pärast nende tekkimist kaetud tan, paberist kaaludega. Need kaalud ketenduvad sõrmepintsliga kergesti maha. Kui viiulipead on kaetud villataolise kattega, pole need õiged liigid.
  • Hoolikal kontrollimisel on jaanalinnu sõnajala viirpeade vartel kogu pikkuses U-kujuline soon, nagu seda teeb vars seller. See soon asub viiulipea ülemisel küljel ja on suunatud taime keskele.

Kui kavatsete looduses viirpead otsida, tehke seda ainult kinnisvaraomaniku loal ja ärge koristage ühest taimest rohkem kui pooled tärkavatest hernestest. "Oluline on jätta fotosünteesiks piisavalt viiulipead ja hoida taim tervena," ütleb Zachos. "Sa ei taha neid sõnajalgu üle pingutada."

Kasvavad lollipead

Jaanalinnu sõnajalad on pärit Põhja-Ameerikast. Nad on vastupidavad USDA tsoonidest 3–7 ja neid leidub kogu Ameerika Ühendriikide põhjaosas ja suuremas osas Kanadast. Looduses kasvades leidub jaanalinnu sõnajalgu kõige sagedamini lehtpuumetsas, sageli varjulises kohas, mis on niiske, kuid hästi kuivendatud.

Viiepeade kasvatamisel ärilistel eesmärkidel valige koht, mis on võimalikult lähedal metsikutele tingimustele, kus need taimed arenevad. Ehkki jaanalinnu sõnajalad kasvavad täispäikese käes, pruunistuvad lehed kuuma suveilmaga ja vajavad regulaarset täiendavat niisutamist. Varjulistes tingimustes vajavad nad aga palju vähem hoolt.

Jaanalinnu sõnajalgade koloonia rajamiseks soovitab Zachos alustada pistikutega.

"Alustasin paar aastat tagasi omaenda sõnajalad pistikutest, sest need on nii odavad," ütleb ta. "Asumine võtab paar aastat aega, kuid see on palju odavam kui suurte taimedega alustamine. Korgi suurusest saagini on kaks kuni kolm aastat, nagu spargli puhul. ”

Nõrkpeade sõnajalad levivad maa-aluste risoomide kaudu kiiresti, nii et neid saab koloonia suuruse suurendamiseks iga paari aasta tagant jagada ja ümber istutada.

Taimi saab osta pistikutena Interneti-puukoolidest (otsige lihtsalt sõna „jaanalinnu sõnajala” ja „puukool”) ja suuremate taimedena kohalikest puukoolidest, kus neid müüakse sageli dekoratiivtaimedena.

"Ärge kunagi kaevake loodusest jaanalinnu sõnajalgu; selle asemel osta need kasvatajalt, ”hoiatab Zachos. "Jätke metsik populatsioon terveks."

Saagikoristuse tegemine

Viiepeade koristusaken on väga lühike, ainult kaks kuni kolm nädalat. "Millal täpselt see aeg sõltub, sõltub kliimast ja ilmast," ütleb Zachos. "Maine'is võivad nad olla mais valimiseks valmis, kuid Põhja-Carolinas võib enne seda olla mitu nädalat."

Hoidke taimi kevadtemperatuuri soojenemisel tähelepanelikult, sest kui lehed hakkavad tärkama, kasvavad taimed väga kiiresti - mõnikord paar tolli päevas.

Kui helbed jõuavad 3 või 4 tolli kõrgusele ja kui need on veel tihedalt mähitud, kasutage paari teravate oksakääride lõikamiseks ühest taimest mitte rohkem kui pooli hõõrdeid.

"Tavaliselt annan endale 2 tolli varre tegeliku viiulipea alla, et nende koristamist oleks veidi lihtsam," ütleb Zachos. Viiepead saate ka koristada, klõpsates need varre juurest ära, kuigi Zachose kogemused näitavad, et seda on lihtsam lõigata kui klõpsata.

Zachos naudib igal kevadel viiulipead. "Mitte ainult sellepärast, et need on maitsvad ja mitmekülgsed," ütleb ta, "vaid seetõttu, et need tähistavad kasvuperioodi algust, aega, mis on täis metsikuid rohelisi ja ainulaadseid maitseid."

Sõnajalgsete sõnajalgade müümine ja hoidmine

Pärast saagikoristuse lõppu pintseldage ettevaatlikult sõrmedega viiulipead katvad pruunid paberist kaalud. Võlupead saab külmkapis hoida kilekotis viis kuni seitse päeva või tarnida need viivitamatult teie turule, CSA klientidele või huvitatud kokkadele.

Võlapead maksavad kopsaka hinna, sõltuvalt sellest, kui nõudlikud nad on. Seal, kus koristatud viiulipead on haruldased, võib nende hinnasilt olla 10–15 dollarit naela kohta. Uus-Inglismaa osades, kus nad on palju levinumad, võivad nad tuua poole sellest hinnast.

"Paljud inimesed on kuulnud, et võite viiulipead süüa, kuid tegelikult pole paljudel inimestel," ütleb loomasööda ekspert Ellen Zachos. „Kui teie põllumajandustootjate turureeglid lubavad, laske inimestel maitsmiseks proovid valmistada. Ükskõik, kas see on marineeritud viirpead või kitsejuustu ja aurutatud viiulipea krakkimisel, annab see inimestele võimaluse armuda sellesse maitsvasse kevadköögivilja. "

Kui kavatsete oma CSA aktsiates levitada viiulipead, lisage ettevalmistamisjuhised ja mõned retseptid. Samuti olge valmis turulauas vastama paljudele küsimustele; viiulipead pälvivad sageli suurt tähelepanu. Eriti äratavad nad uudishimu, kes soovib köögis midagi uut proovida.


Vaata videot: 8 klass ajalugu video nr 28 Teaduse ja tehnoloogia areng 19 sajandil (August 2022).