Teave

Tipptasemel põllukultuurid: kasvatage õunu kõva siidri jaoks

Tipptasemel põllukultuurid: kasvatage õunu kõva siidri jaoks


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: AppleGardeni talu

Mu naine köitis mind sellisesse traditsioonilisse siidri degusteerimisse, kus siider voolab baari seina torust välja. Hoidke klaasi välja, et see põrandasse sisse ehitatud 10-suu äravoolu kaudu kinni püüda. Siider õhustub kenasti (samal ajal kui proovite vältida põhjalikku läbimärgamist). Sellest dünaamilisest kogemusest ja vestlusest üritust võõrustava siidriga sain teada huvitavaid asju kõva siidri ja selle valmistamiseks kasutatud õunte kohta.

Ajalugu

Võib-olla on seda raske uskuda, kuid kõva siider oli 20. sajandi alguses Ameerika parim jook. Nüüd, 100 aastat hiljem, on see saamas üheks kõige kiiremini kasvavaks riigiks.

12-untsi pudelist gluteenivaba siidrit leiate nii palju õunu, et arst oleks mitu päeva eemal. Kuid terviseteadvus ei pruugi olla põhjus, miks kõva siidri tarbimine on lähiminevikus iga kahe aasta tagant kahekordistunud. Muude jookide - peened veinid, mikropruulid ja kureeritud kohvid - üha suurenev atraktiivsus on aidanud siidriturul ülelaadimist.

Kuid kõva siidri valmistamiseks tavaliste magusate õunte kasutamine oleks nagu lauaveinide kasutamine veini valmistamiseks. Vastavalt sellele istutavad väiketalunikud puid, mis toodavad selle turu jaoks hapusid, mittesöödavaid pärandõunu. Nad kasutavad ka lühemaid sorte, istutatud tihedalt koos ja võre külge, nagu istutaksite viinamarju viinamarjaistandusse.

Põllumehe vaatenurgast loob see kasvav nõudlus siidri järele (koos mõne ajaloo kummalise keerdkäiguga) kasumipotentsiaali. Siidri valmistamiseks on parimad õunad nii hapukad, et neid tuntakse kui "sülitajaid". Need vaevu söödavad õunad - mida tööstuses nimetatakse mõruksadeks ja mõrudaks - olid Johnny Appleseed asukate jaoks kuulsalt istutatud. Siidri valmistamine võimaldas pioneeridel oma saaki varuda kaua aega pärast värskete söömisõunte (mida nüüd nimetatakse magustoiduõunteks või “veepommideks”) tarbimist või kokkutõmbumist. Jep, üks halb magustoiduõun võib küll mõne nädala jooksul tünni ära rikkuda, kuid siidritünn püsib mitu kuud stabiilsena ja kasumis.

Need pärandvara sordid, nimedega nagu Porteri täiuslikkus ja Kingston Black, olid ka need, mille valitsuse esindajad keelustamise ajal kurikuulsalt kirve andsid. Siiani oli siider olnud Ameerika tippjook. Kuid nüüd, tänu neile G-meeste saatuslikele pügamistöödele, pole nõudluse rahuldamiseks piisavalt parimaid siidriõunu.

Kuna see janune tarbijaturg kasvab jätkuvalt, ajab sülitajate kättesaadavuse vähenemine nende hindu üles. Kõva siidriõunasordid - näiteks isa Abraham, Chisel Jersey, Graniwinkle, hobuseõun, Foxwhelp, Limbertwig ja Pippinite kuningas - saavad veepommide eest lausa kahekordse hinna. Kuna nende sülitajate visuaalne välimus on vähem oluline kui tekstuur või maitse, säästavad siidriõuna kasvatajad pestitsiidide pihustite arvu poole võrra. Kasvataja jaoks on ka muid eeliseid. Nad kasutavad vilju, mis näevad halvad välja, samuti neid, mis on värske söömise jaoks liiga väikesed või üleküpsenud. Kui riiklikud määrused lubavad, võivad siidriõuna kasvatajad kasutada ka maast korjatud langenud vilju. Proovige seda teha värskelt söövate õuntega!

Siider oli suur osa piiriäärsest elust, mida Howard Means, raamatu Johnny Appleseed: The Man, Myth, American Story autor, kirjeldab elatuna “alkohoolse udu kaudu”. Uus-Inglismaalased piiril jõid päevas umbes 10 untsi kõva siidrit; võrdluseks: keskmine ameeriklane joob täna 20 untsi vett päevas.

"Kõva siider oli sama palju söögilaua osa kui liha või leib," kirjutab Means. "Kuni keeluni ei olnud Ameerikas kasvatatud õuna söömine palju tõenäolisem kui siidritünni sulgemine," kirjutab Michael Pollan The Botany of Desire'is. "Maapiirkondades asus siider mitte ainult veini ja õlle, vaid ka kohvi ja tee, mahla ja isegi vee asemel."

Ometi muutuvad need vaevu söödavad õunad turu kasvades haruldasemaks. Mõni tööstuslik siidritootja asendab värsket õuna söömist, mida käsitöösiidrivalmistajad väldivad. Teine erinevus: mahlakontsentraadist, millele on lisatud tanniine, valmistatud tööstuslikud siidrid on tavaliselt hinnaga nagu õlled, samas kui sülitajatest valmistatud käsitöö- või käsitöösiidrid on sageli hinnatud ja neid turustatakse nagu veine. Nii et kui olete alati tahtnud endale viinamarjaistandust omada, kuid teie kliima ja muld ei aita kaasa, võib siideraed töötada.

Siidri valikud

Siin on kuus õunasorti, mida teie kõva siidriistanduse jaoks kaaluda.

  • Ashton Bitter: väga hilja õitsev, varajane saak, suurepärane aroom, mõrkjas magus
  • Dabinette: hilja õitsev, hiline saak, hea tolmlemine, raske saagikoristaja, väike puu, tööhobuse seguõun, mõrkjasmagus
  • Herefordshire Redstreak: hilja õitsev, hooaja alguses-keskel saak, kasulik alusena, hea varajane mõru
  • Kingston Black: hiline õitsemine, keskhooaja saak, kehv tolmlemine, sametine tanniin, ereda happesusega, suitsused maitsed, mõrkjasterav
  • Porteri täiuslikkus: keskel hilja õitsev, hilisel hooajal saak, jõuline, kasvab palju puitu, kõrge happe, tanniini ja suhkrut, mõru terav
  • Somerset Redstreak: hilja õitsev, keskhooaja saak, langeb puuvilju, peaaegu lõhnastatud aroomi, mõrkjasmagus

Istutamine

Pärast viimast kevadist külma ja niipea, kui muld on töökorras, istutage paljasjuursed puud just nii suurde auku, et juured leviksid. Neile meeldib hästi kuivendatud, kergelt happeline pinnas ja nad kasvavad kõige paremini külmades vastupidavustsoonides 4–7. Pange need üksteisest umbes 15 jala kaugusel asetsevate ridade vahele umbes 5 meetri kaugusele. Esimesel aastal levitage noorte taimede ümber 2-tolline orgaanilise multši kiht. Laske niidetud murul kasvada ridade ja taimede vahel.

Need vanaaegsed pärismaised siidriõunasordid poogitakse tänapäevastele kääbusjuuretistele nimedega nagu Budagovsky 9 või Malling 9. Need pookealused piiravad õunapuid umbes kolmandikuni nende kõrgusest. Samuti nõrgendavad nad pagasiruumi, nii et on vaja traatvõrestikku. Redelita saagikoristamise ja pügamise kokkuhoid ületab siiski pookimise ja trelliseerimise kulud.

Õunapuu võre sarnaneb 6 jala kõrguse aiaga, kuid aiapostidega iga 20 jala tagant ja nelja horisontaaltraadiga 11⁄2 jala kaugusel. Istutage iga postikomplekti vahele kolm istikut (kumbki tüvi umbes sama paks kui sõrm). Uute külgharude edendamiseks kinnitage iga istik umbes 18 tolli kaugusele (nn. Suund maha) ja siduge lõdvalt alumise traadiga.

Kõvad numbrid

Enne kui hakkate kõvasti siidriõunapidamisega tegelema, kaaluge neid numbreid.

  • Taimed aakri kohta: 500 kuni 600
  • Vahed: 5–15 jalga vaheline kaugus kääbusjuurealusel, traatvõrega ja tilguti niisutamisega.
  • Aastad tähtajani: 7
  • Saagikus aakri kohta küpsusajal: keskmiselt 775 buheli / aakri kohta
  • Käivitusinvesteering: 25 000–30 000 dollarit aakri kohta maa ettevalmistamise, tööjõu, puude, niisutamise ja trelliseerimise jaoks (umbes sama palju kui värskelt söövate õunte istutamine; pookimise maksumus on seotud puude maksumusega)
  • Aastased harimiskulud (tööjõud, väetis ja nii edasi): umbes 3000 kuni 3500 dollarit aakri kohta aastas
  • Tulu aakri kohta küpsena: keskmiselt 11 000 dollarit aakri kohta
  • Viljapuuaia eluiga: 25 aastat

Louis (pildil selle loo ülaosas oleval fotol) ja Jan Lee teevad kogu oma töö AppleGardeni talus Californias Tomalesis. Neil on 300 sorti 40 sorti, nad kasvavad mahepõllumajanduslikult ja eelmisel aastal toodeti 800 liitrit siidrit.

Hooldus

Igal kevadel või suve alguses seo horisontaalsete juhtmete külge tulevased oksad ja pealmine võrse. Lõigake oksad, mis ei ole võrejuhtmete tasapinnas, et pügamiseks, koristamiseks ja pihustamiseks ridade vahel ruumi hoida.

Pärast pügamist leviv vähese lämmastikusisaldusega orgaaniline väetis muudab teie saagi vähem vastuvõtlikuks mitmesugustele putukatele ja haigustele, mis võivad õunu tabada. Putukamürkide ja fungitsiidide pihustamist on kõige parem teha ainult siis, kui vajate, määrates kindlaks integreeritud kahjuritõrjestrateegia kaudu, mis jälgib kahjuripopulatsioone.

Enamiku siidriõunapuude üks suur nõrkus: sageli järgnevad nad raskete puuviljade aastale ja väheste viljadega. Kuid tootmist aitavad tasandada kaks tava:

1. Istutage pärilikkude sortide segu.

2. Rasketel aastatel vedeldage puuvilju, näpistades iga teine ​​viljapuuke neli kuni kuus nädalat pärast õitsemist.

Viljapuude lõikamiseks vajate nelja tööriista: sõrmed liigse puuvilja näpistamiseks, käsitsiharud okste jaoks, väikeste okste jaoks lõikurid (kahekäeline oksalõikur) ja suurte okste jaoks kaarjas oksasaag. Tihti on käsilõikuritele ja saagidele sobivad katted. Sageli mahub üks käepideme käepide kandmiseks läbi vööaasa või haamrisilmu.

Korista

Sõltuvalt sordist võivad siidriõunad küpseda jaanipäevast sügiseni. Koguge siidriõunu, kui tunnete üleküpsenud puuvilja aroomi, mis on umbes samal ajal, kui mõned puuviljad langevad maapinnale. Üllatuslikult töötati selle puuvilja langemise kalduvuse jaoks välja mitu siidriõunasorti; õunu on maast kergem korjata kui puult. Nagu näete, võib siider olla kõva, kuid kasvatamine võib olla veidi lihtsam kui värskelt söövate õunte puhul.

See lugu ilmus algselt 2018. aasta juuli / augusti numbris Hobitalud.



Kommentaarid:

  1. Earwine

    it does not happen More exactly

  2. Marrok

    Täitsa õige! See on hea mõte. Kutsun üles aktiivsele arutelule.

  3. Brennus

    Milline tähelepanuväärne teema



Kirjutage sõnum