Teave

Cornishi jahukanad õuna-peekonitäidisega

Cornishi jahukanad õuna-peekonitäidisega


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kasvanduses kasvanud või metsik?
See retsept nõuab kodulinde. Esitatud maitsed ja koostisosad sobivad hästi ka ulukilindudega, kuid pidage meeles, et metslinnud on tavaliselt lahjemad, tumedama, kuivema lihaga ja tugevama ulukimaitsega.

Metsloomade lindude jaoks on tavaliselt kasulik vähem küpsetamisaega ja rasvade, näiteks või või peekoni lisamine, et hoida neid liiga kuivana.

Looduslike jahilindude ettevalmistusmeetodid varieeruvad ka sõltuvalt sellest, kas linnud on nülgitud (jättes liha üleküpsetamise suhtes haavatavaks) või kitkutud (kitkumine on küll suurem töö, kuid see jätab naha ja rasva terveks).

Vastupidiselt nende nimele on Cornishi ulukid, mida nimetatakse ka Rock Cornishi ulukikanadeks, jahukanadeks, Poussiniks või Coqueletiks, kodumaised, mitte ulukilinnud ja nad ei ole alati kanad, vaid võivad olla pigem isased või emased. Need noored kanad, kes on aretatud lisamaitse ja -helluse saamiseks ning tapetud neli kuni viis nädalat pärast koorumist (nende kaal peab olema mitte üle kahe naela), müüakse tervena, kusjuures iga lind loetakse üheks portsjoniks.

Küpsetatud õunad või praetud õunad ja sibulad on nende täidisega lindude jaoks head lisandid.

Koostisosad

  • 2, 1–1 1⁄2 naela Cornishi ulukid
  • 1 tl sool
  • 1 kuni 2 T. taimeõli

Täidise jaoks

  • 3 viilu peekonit
  • 1⁄4 tassi sibulat, peeneks hakitud
  • 1 1⁄2 tassi kuiva leivakuubikut
  • 1 tass õuna, kooritud ja riivitud, vastavalt maitsele hapukas või magus
  • T. värske petersell, hakitud
  • 1⁄4 tl. kuivatatud tüümian
  • 1⁄4 tl. kuivatatud majoraan
  • Soola ja pipart maitse järgi
  • 2 kuni 4 T. kuiv valge vein

Glasuuri jaoks

  • 1⁄4 tassi õunamahla kontsentraati, sulatatud
  • 1 T. sidrunimahl
  • 1 T. või, sulatatud

Ettevalmistus
Eemaldage kanadelt rämpsud ja visake ära või salvestage muuks otstarbeks. Loputage kanad külma vee all ja kuivatage. Maitsesta õõnsused soolaga. Pane külmkappi kõrvale, kuni see on täidiseks valmis.

Täidise ettevalmistamiseks prae peekoniviilud krõbedaks.

Eemaldage pannilt peekoniribad ja murenege. Hauta sibulad tilgutites pehmeks. Eemaldage sibulad lusikaga. Varu 2 supilusikatäit tilgakesi. (Kui peekon ei anna 2 supilusikatäit tilgutamist, lisage sulatatud võid võrdseks 2 spl). Pange leivakuubikud kaussi ja niristage üle peekonitilkade. Lisa õunad, peekon, sibul, petersell ja maitseained; segada segada. Segu peaks lihtsalt kokku kleepuma, ilma et oleks läbimärg; kui segu tundub liiga kuiv, lisage 2–4 supilusikatäit kuiva valget veini.

Kraami linde kergelt (ära paki kindlalt). Kui neil on endiselt kaelanahk, tõmmake nahk tagaküljele ja keerake tiivaotsad selja alla, et nahka hoida. Kui kanadel pole kaelanahka, kiilu kaelaõõnde paks õuna- või sibulaviil, et täidis paigas hoida. Seo jalad saba külge. Asetage kanad, rinnapool ülespoole, madalale röstimisnõule restile. Pintselda taimeõliga. Katke lõdvalt fooliumiga.

Rösti eelsoojendatud 375-kraadises F-ahjus umbes 90 minutit või seni, kuni trummipulgad saavad hõlpsalt nende pesades liikuda ja liha pole enam roosa. Eemaldage foolium esimese 30 minuti pärast.

Vahepeal ühendage glasuuri koostisosad. Pintseldage kanu glasuuriga kaks või kolm korda viimase küpsetamistunni jooksul, kasutades lõpuks kogu glasuuri.

Soovi korral kasutage kastmetega kastmeid lindudega serveerimiseks: pärast lindude valmimist eemaldage need röstimisnõust ja hoidke ahjus serveerimisvaagnal soojas. Kurna pannimahlad, lahjenda 1-2 tassi kanapuljongiga ja kuumuta keemiseni. Paksenda oma lemmikmeetodil, kas jahu ja vesi või maisitärklis ja vesi. Teenib 2.


Vaata videot: कशर कछ ऐस इतजम ह जए. ORIGINAL MERI KISHORI RADHE. VIPUL MUSIC (Mai 2022).