Mitmesugust

Brüsseli idu ja lillkapsa gratiin männipähkli-leivaküpsisega

Brüsseli idu ja lillkapsa gratiin männipähkli-leivaküpsisega


Foto Kate Savage

Teenib 10-12 inimest

Koostisosad

  • 1 ½ naela brüsseli idusid, pügatud, pikuti neljaks jagatud
  • 1 ½ lb lillkapsapea, lõigatud väikesteks õisikuteks
  • 2 ¾ tassi rasket vahukoort
  • ½ tassi hakitud šalottsibulat
  • 1 T hakitud värsket salvei
  • 1 ½ T oliiviõli
  • ½ tassi tavalist kuiva riivsaia
  • ½ tassi männipähkleid, kergelt röstitud
  • 2 T hakitud värsket Itaalia peterselli

Ettevalmistus

Kuumutage ahi temperatuurini 375 kraadi F. Küpsetage brüsseli idusid keevas vees 2 minutit. Lisa samasse potti lillkapsas ja keeda, kuni mõlemad on krõbedad-pehmed. Äravool. Värskenda jäävees. Äravool.
Ühendage koor, šalottsibul ja salvei suures kastrulis. Kuumuta keemiseni.
Vähendage kuumust, hautage, kuni segu väheneb 2 ½ tassi 10 minutiks. Maitsesta soolaga. Eemaldage ja jahutage. Kuumutage pannil õli, lisage riivsai ja segage pruunistumiseni. Sega juurde röstitud pähkleid ja peterselli.
Või 13 x 9 x 2 pajaroog või samaväärne. Pange pool köögiviljadest tassi. Puista peale soola ja pipart ning seejärel 1½ tassi parmesani. Asetage ülejäänud köögiviljad ühtlaselt, puista seejärel järelejäänud 1½ tassi parmesani. Valage koor ühtlaselt üle.
Kata Gratin fooliumiga ja küpseta 40 minutit kaetult. Avage, puistake riivsaia peale ja küpsetage katmata 15 minutit.

Retsept on pärit Pöördega pühadetoit autor Kate Savage


Vaata videot: Krõbedad pitsaleivakesed lillkapsast ja lillkapsa hummus (Jaanuar 2022).