We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Foto Judith Hausman
Röstitud kõrvitsaga odrarotto sobib suurepäraselt taimetoiduks.
Oh, need küpsise- ja munamunakilod, pidudel näputoidud ja erilised magustoidud! Sel aastaajal on raske einestamisest eemale hoida, nii et mulle meeldib nautida mõnda karsket koduõhtusööki, mis värskendavad ja hoiavad mind ausana. Pärast pikka pehmet sügist on siin halastamatult külmem, nii et road, nagu õrn läätsesupp, köögiviljahautis või see odrarotto, on teretulnud ja hubased. Pähklikul nätskel täisteral on piisavalt iseloomu, et olla taimetoitlane pearoog.
Versioon, mida siin näete, tehti minu viimaste aiakõrvitsatega, mille olin juba tükeldanud ja röstinud. Sarnaselt serveeritakse ka muid kuubikuteks ja röstitud talvekõrvitsaid. Talvine porrulauk on ka minu kasutatud punase sibula hea asendaja. Külmutatud herned või kooritud fava oad, porgandid või apteegitilliviilud või lillkapsaõisikud, mis on keedetud kuni pehmeks, sobivad ka odraga. Kodune köögivilja- või kanapuljong on muljetavaldav; karbis on ka hea.
Ole loominguline oma maitsetaimede ja maitseainetega. Mulle meeldib rosmariin või kõrvitsa ja kõrvitsaga salvei. Püüan tüümiani järele, et maitsestada peaaegu kõiki köögivilju, ja till on ootamatu, ähmaselt skandinaavialik puudutus porgandi või lillkapsaga. Kui teil on õnnestunud sees kasvatada mõnda ürti, kasutage umbes ühte supilusikatäit hakitud värskeid ürte. Kui maitsetaimi kuivatatakse, piisab 1 1/2 teelusikatäiest.
Serveeri nii lisandina kui ka pearoa kõrvale parmesani või Romano juustu rikkaliku riiviga.
Teenib umbes neli
KOOSTISOSAD
- 1 väike, hakitud hakitud punane sibul
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 2 kuni 3 supilusikatäit oliiviõli
- 1 tass pärl otra
- 2 tassi köögivilja- või kanapuljongit, soojendatud
- 1 kuni 2 tassi röstitud kõrvitsakuubikuid (vt eespool)
- 1 spl värsket rosmariini, salvei või tüümiani lehti, hakitud
- maitse järgi soola ja pipart
- värskelt riivitud Parmesan või Romano, valikuline
ETTEVALMISTUS
Hautage sibulat ja küüslauku õlis õrnalt. Kui need on alles pehmenenud, lisage oder ja liigutage seda pannil veidi röstimiseks ja määrimiseks. Lisa vähehaaval soe puljong, lastes sellel iga kord enne lisamist keeda ja imenduda. Maitse odra; kui see on kuiv, lisage veel puljongit. Kui see on juba piisavalt pehme, lisage nende soojendamiseks kõrvitsakuubikud ja seejärel hakitud värsked ürdid ja maitseained. Puista peale riivjuust.
Loe lähemalt Locavore retseptide kohta »
Judith Hausman
Kauaaegse vabakutselise toidukirjanikuna on Judith Hausman kirjutanud toidu kõigist aspektidest, kuid kohalikud tootjad ja käsitöötraditsioonid jäävad talle kõige südamelähedasemaks. Kodulähedane söömine viib selle hooajalise sööja läbi rõõmude ja dilemmade rännaku, ühe pisikese tekiaia, põllumeeste turuavastuse ja lihtsa pirukana retsepti korraga. Ta kirjutab endiselt bukoolilisest, kuid üha enam äärelinna linnast New Yorgis. "]
