Mitmesugust

Küpsetage leiba oma hollandi ahjus

Küpsetage leiba oma hollandi ahjus

FOTO: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

Käsitööleiva valmistamine on kaanega malmist Hollandi ahjus küpsetades lihtne ja peaaegu lollikindel. Malmi ühtlane kuumuse ja soojuse säilitamine tagab ideaalse keskkonna pehme õhulise sisuga leiva loomiseks ning Hollandi ahjukaane abil saab küpsetusleiva auru kinni, andes meile selle krõmpsuva, kergelt pruuni koore.

Talukokad on pikka aega eelistanud malmist toiduvalmistamist. Paljudel juhtudel võivad hästi maitsestatud ja hooldatud malmist potid ja pannid püsida paljude põlvkondade vältel, kandudes edasi vanavanaemadelt vanaemadele emadelt tütardele ja tänapäeval ka poegadele. Sarnaselt pärandiseemnete säästmisele ja jagamisele toob ka malmist küpsetamine inimesi kokku.

Nende jaoks, kes on malmist uued, on kaasaegsete malmist kööginõude tootja Lodge Cast Iron sõnul mõned olulised teie kööginõude hooldamiseks:

  • Peske malmi käsitsi pehme seebiga või üldse mitte.
  • Kuivatage kiiresti ja hoolikalt ebemevaba lapi või paberrätikuga.
  • Hõõruge väga kerge taimeõli kihiga, eelistatavalt siis, kui kööginõud on veel soojad.
  • Riputage või hoidke kööginõusid kuivas kohas.

Kui leiate taluoksjonilt või kasutatud poest vana, roostes malmist pannikese või Hollandi ahju, haarake see kiiresti üles. Neid on lihtne taastada ja uuesti maitsestada.

Allolevat käsitöölise leiva retsepti jagas meiega Kitchen Gardeners Internationali asutaja Roger Doiron. See sobib suurepäraselt sel talvel koos lemmiksupiga serveerimiseks. Kui teil pole supisõidu retsepti, proovige ühte meie lemmikutest: kuldkõrvits ja bataadisupp, lehtkapsaporrusupp või BLT supp.

Retsept: sõtkumata Hollandi ahju käsitööleib

Viisakus Roger Doiron

Saagikus: Üks 1,5-naelane päts

Koostisosad

  • 1/4 tl. aktiivne kuivpärm
  • 1½ tassi sooja vett
  • 1/2 tassi täisterajahu
  • 2½ tassi valget jahu, lisaks tolmu puhastamiseks
  • 1,5 tl. sool
  • maisijahu või nisukliid tolmu puhastamiseks

Ettevalmistus
Lahusta pärm vees suures kausis. Lisage jahu ja sool, segades kuni segunemiseni. Tainas on räsitud ja kleepuv. Katke kauss kilega. Laske tainal soojas toatemperatuuril (umbes 70 ° F) puhata vähemalt 8 tundi, eelistatult 12 kuni 18 tundi.

Kui taigna pind on mullidega täpiline, on see valmis. Kergelt jahu tööpind ja asetage sellele tainas. Puista tainale veidi jahu ja voldi see üks või kaks korda enda peale. Katke lõdvalt kilega ja laske sellel umbes 15 minutit puhata.

Kasutades täpselt nii palju jahu, et tainas ei jääks tööpinna või sõrmede külge, vormige see õrnalt palliks. Määri puhas käterätik heldelt jahu, nisukliide või maisijahuga. Pange taigna õmbluspool rätikule ja pühkige tolmu hulka rohkem jahu, kliisid või maisijahu. Kata teise rätikuga ja lase 1–2 tundi kerkida, kuni tainas on kahekordistunud ja ei hakka torkides kergesti tagasi.

Kuumuta ahi 475 kraadini. Pange 6–8-kvartsine Hollandi ahi kuumutamisel ahju.

Kui tainas on valmis, eemaldage pott ettevaatlikult ahjust ja tõstke kaas üles. Libistage käsi rätiku alla ja pöörake tainas potti, õmblus pool ülespoole. Tainas kaotab veidi kuju, kuid see on OK. Raputage panni tugevalt üks või kaks korda, mis aitab tainast ühtlaselt jaotada, kuid ärge muretsege, kui see pole täiuslik; see sirgub küpsetades.

Kata ja küpseta 30 minutit. Eemaldage kaas ja küpsetage veel 15–20 minutit, kuni päts on kaunilt pruunistunud. Eemaldage leib Hollandi ahjust ja laske sellel enne viilutamist restil jahtuda.

Lisateavet malmist toiduvalmistamise kohta leiate meie saidilt:

  • 7 nõuannet malmist toiduvalmistamiseks
  • 4 malmist köögitarvikut
  • 8 toitu, mis maitsevad paremini malmis
  • 3 suppi, mis uhkeldavad malmi mitmekülgsust
  • Puhas roostes malm - isepuhastuvat ahju pole vaja

Sildid leiva retsept, malmist kööginõud, Hollandi ahi


Vaata videot: TEEN ISE LEIBA (Jaanuar 2022).