Kogud

Kääritatud jookide koristamiseks 6 sügiskultuuri

Kääritatud jookide koristamiseks 6 sügiskultuuri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Nan K. Chase

Kukkumine toob kaasa hulga aiakultuure, mis sobivad jookide valmistamiseks. Paljud maitsemeeled häälestuvad sel aastaajal õunasiidriks, kuid see on vaid jäämäe tipp, kui muuta suur saak millekski joodavaks. Tegelikult saab siidreid, veine ja heinamaid valmistada peaaegu kõigist teie talus kasvavatest saakidest.

Enne alustamist räägime terminoloogiast. Vein viitab alkohoolsetele jookidele, mis kasutavad käärimisprotsessi soodustamiseks suhkrut ja pärmi. „Mead” kasutab mett ja pärmi ning on tavaliselt suurema alkoholisisaldusega kui vein. Siider tähendab puhast puuviljamahla, mis kääritatakse ilma suhkru või meeta, kuid tavaliselt koos pärmiga, et käärima hakata - alkoholisisaldus on tagasihoidlik.

Siin on kuus minu lemmikkultuuri, mida võiksite peagi rüübata.

1. Õunad ja krabid


Nan K. Chase

Parim joogisiider pärineb õuntest, milles segunevad magusad, hapukad ja happelised toonid - ainult ühe sordi puhul võib maitse olla tasane. Segage sordid oma äranägemise järgi ja kui kasutate siidripressi, lõigake kõigepealt suuremad õunad tükkideks ja seejärel jahvatage enne pressimist. Jahvatamata ei saa õunad ja vähid mahla voolamiseks lahti murda. Ärge häirige õunte koorimist ega südamike eemaldamist, sest pressimise ajal koormate lisandeid.

Krabid on väikesed kohalikud õunad ja mõned, näiteks Callaway, Dolgo ja Kerr, on maitsvad. Puhtal krabapple siidril on magusakas-hapukas maitse ja looduslikud tanniinid hoiavad mahla puhtana, selle asemel, et jätta see häguseks nagu puhas õunasiider.

Kõva siidri valmistamiseks kasutage kääritamise alustamiseks ale pärmi ja vaid pisut suhkrut või laske õrna siidrit ilma pärmita kihistada, lihtsalt lastes kannul magusat siidrit lahtise korgiga külmkapis istuda. Elegantses õunaveinis kasutatakse õunamahla pluss veinipärm ja 4 tassi suhkrut galloni kohta.

2. Pirnid


valkrye131 / Flickr

Pirnid ei tundu eriti mahlased, kuid sees on palju vedelikku. Pirnitükkide jahvatamine - nii Euroopa kui ka Aasia sordid toimivad hästi - ja seejärel pressides neid siidripressi, eraldub pehme pirnisiidriks kääritatav mahl. Kuna pirnimahl sisaldab küllaldaselt suhkrut, kuid mitte tugevat maitseprofiili, seguneb see huvitavate aiaveinide jaoks hästi marja- või muude mahladega.

3. Muscadines, Scuppernongs ja muud põlisviinamarjad


John Perry / Flickr

Unustage hooldatud sordiviinamarjad. Selle asemel koristage Ameerika põlisviinamarjad, mis kasvavad kõikjal ja valmivad sügisel. Maitsed on intensiivsed ja keerukad ning nende paksenahaliste viinamarjade jaoks leiate palju kasutusviise. Jahvata ja suru puuviljad siidripressiga kokku ja korja puhas mahl kokku. Hoidke osa purustatud nahkadest käepärast, et kasutada seda pärmi toitainena kõigis kääritavates jookides. (Ka dehüdreerivad viinamarja pooled teevad selle töö ära.) Kui teil pole puuviljapressi, pange viinamarjad suurde email- või roostevabast terasest potti, katke veega, puderige, keetke ja kurnake. Laske mahlil üleöö selgeks jääda.

4. Kõrvits


Liz West / Flickr

Jah, isegi kõrvitsast saab teha intrigeeriva melonimaitselise veini või rikkaliku mõdu. Siin on meetod: lõigake kõrvitsa kest käsitsi suurusteks tükkideks. Asetage küpsisepaberile ja küpsetage suhkrute karamelliseerimiseks umbes 35 minutit temperatuuril 425 ° F. Seejärel suruge kõrvitsamass fermentatsioonikannudesse: Suur kõrvits, mis võtab kaks galloni suurust kannu, annab lõpuks galloni veini või mõdu. Lisage 4 tassi suhkrut galloni kohta, lisaks mõni veinipärm. Täitke ülejäänud ruum filtreeritud veega ja paigaldage õhulukk. Kui kõrvitsapuder käärib, selgitub see ja lõpuks kogute vedeliku puhtasse käärimisnõusse ja viskate viljaliha ära.

5. Roosid


Nan K. Chase

Nii roosi kroonlehtedest kui ka kibuvitsadest (rooside viljadest) saab mõlemast teha õrna veini. Roosi kroonlehtede kogumiseks oodake, kuni õitsevad rooside pungad on just üle oma piigi ja kroonlehed on valmis maha kukkuma. Koguge need sõelale ja käsitsege ettevaatlikult. Kibuvitsamarjad valmivad hilissügisel esimese külmaga nagu väikesed punased õunad. Värsked või veetustatud puusad annavad kõrge C-vitamiini taseme ning kibuvitsa lisamine mis tahes kääritatavasse jooki aitab protsessi puhastada ja hoida metsikute pärmide ja muude mikroorganismide sissetungi partii rikkumast.

6. Kudzu õis


Lee Coursey / Flickr

Ehkki enamikus aedades ei ole see tegelik põllukultuur, on invasiivne kudzu viinapuu eluolu üha enamates riikides. Varasügisel õitsevate kaunite lillade lillede koristamiseks kasutage kõiki lähedal kasvavaid kudzusid. Lõhn on eksimatu - täpselt nagu viinamarja Kool-Aid. Eemaldage varredelt õied ja leotage neid tund aega keeva veega tee valmistamiseks, mida kasutatakse mõdu valmistamise protsessi alustamiseks. Kudzu õied toimivad kõige paremini mõruna, kuna nende maitse abiellub suurepäraselt meerikkusega.

Kõik veinide, mõdude ja siidrite jaoks kasutatud puuviljad tuleb tolmu, okste ja väikeste putukate eemaldamiseks loputada.

Siltide loendid


Vaata videot: UB40 CANT HELP FALLING IN LOVE (Juuli 2022).


Kommentaarid:

  1. Badr Al Din

    I congratulate, this remarkable idea is necessary just by the way

  2. Bodwyn

    I am sorry, that has interfered... This situation is familiar To me. Kirjutage siia või PM -is.

  3. Vigor

    Excuse, that I can not participate now in discussion - there is no free time. I will be released - I will necessarily express the opinion on this question.

  4. Bassey

    Yes, it's Teller story

  5. Hector

    Teie lause hiilgavalt



Kirjutage sõnum